Cafeterias com torrefação própria

Um pequeno roteiro de cafeterias que também são roasteries no DF (ATENÇÃO: ao final deste texto há um brinde!)

Será que faz tanta diferença assim para uma cafeteria ter uma torrefação própria? Muita gente acha que os cafés ostentam as máquinas de torra dentro do salão ou numa vitrine separada por questões estéticas. Tem isso também. Mas a maioria que o faz, de fato, é porque decidiu controlar não apenas a regulagem do espresso ou a proporção de pó para cada método, mas também os níveis de torra que cada variedade e lote ou microlote de café exigem. É uma parte importantíssima do processo.